TODO GRANO
Tamaño de lote: 5 galones (19 litros)
OG: 1.049
FG: 1.012
IBU: 18
ABV: 4.9%
CUENTA DE MALTA / GRANO
Malta de 2 hileras de 4.5 lb (2 kg)
Malta de trigo de 4,5 lb (2 kg)
Cáscaras de arroz de 8 oz (227 g) (si eres propenso a purgar / purgar)
HORARIO DE HOPS
1 oz (28 g) de Sorachi Ace [14% AA] a los 5 minutos
1 oz (28 g) de Motueka [7% AA] a los 5 minutos
LEVADURA
Levadura Wyeast 1056 (American Ale)
DIRECCIONES
Muela los granos y mezcle con 2.8 galones (10.7 l) de 163 ° F (73 ° C) de agua de golpe para alcanzar una temperatura de puré de 152 ° F (67 ° C). Mantenga esta temperatura durante 60 minutos. Vorlauf hasta que tus corrientes estén despejadas, luego corre hacia el hervidor. Rocíe los granos con 4.4 galones (16.8 l) y rellénelos según sea necesario para obtener 6 galones (23 l) de mosto. Hervir durante 60 minutos, siguiendo el horario del lúpulo.
Después de hervir, enfríe el mosto ligeramente por debajo de la temperatura de fermentación, aproximadamente 60 ° F (16 ° C). Airear el mosto con oxígeno puro o aire filtrado y lanzar la levadura.
Fermenta a 60 ° F (16 ° C) durante 2-3 semanas. Al finalizar la fermentación, rompa la cerveza a 35 ° F (2 ° C), luego embotelle o barrilete y carbonato a aproximadamente 2 volúmenes.
CONSEJOS PARA EL ÉXITO
Aprecio profundamente la ironía de usar el lúpulo de Nueva Zelanda / Australia en lo que aparentemente es una cerveza de trigo estadounidense, pero el sabor es demasiado bueno para ignorarlo. Está buscando un sabor de fondo limpio y granulado superpuesto con los brillantes sabores cítricos del lúpulo en un perfil de fermentación limpio. No te pongas demasiado lindo con el grano y no sientas ninguna necesidad de apurar la fermentación.